如何炖莲藕排骨汤窍门

　　炖莲藕排骨汤是一道美味营养的家常汤菜。以下是一些炖莲藕排骨汤的窍门：

　　1. 选购材料：选择新鲜的莲藕和排骨，莲藕表皮应该光滑而坚硬，没有破损或者斑点。排骨可以选择瘦肉多一些的，这样汤更清爽。

　　2. 准备莲藕：将莲藕去皮，切成块状。去皮后，将莲藕放入清水中浸泡片刻，以防莲藕发黑。

　　3. 烧水烫煮：将排骨放入开水中焯水，用漏网捞出后冲洗干净，去除血水和杂质。焯水可以去除血腥味道，使汤更清澈。

　　4. 炖煮时间：将焯水后的排骨和莲藕块放入炖锅中，加入适量的清水，盖锅盖慢炖2-3小时。炖煮的时间越长，汤越浓郁，排骨更容易入味。

　　5. 调味品：可以根据个人口味，加入适量的盐和味精。也可以加入一些姜片和料酒，提鲜增香。

　　6. 炖煮技巧：在炖煮过程中，可以适度加水，以保持汤的浓稠度。不要用大火煮沸，以免过多蛋白质溢出，影响口感。

　　7. 撇去浮沫：炖煮的过程中，会产生浮沫，可用勺子或漏网撇去，使汤更清澈。

　　8. 最后调整口味：在炖煮结束之前，可以尝一尝汤的味道，根据需要调整盐和味精的用量，使汤的口味更加丰富。

　　炖莲藕排骨汤的窍门就是以上几点，希望对您有帮助！