紫芸豆是一种蔬菜，可以作为配菜或主菜食用。以下是几种可口的吃法：
1. 煮熟的紫芸豆可以用作凉拌菜。将煮熟的紫芸豆切成小段，加入蒜末、葱花、香菜等调料，淋上酱油、醋和少许花椒油搅拌均匀即可。
2. 紫芸豆也可以炒着吃。将紫芸豆切成薄片或小段，加入热锅中炒熟，可加入蒜末、姜末、盐等调味料，炒至熟烂即可。
3. 用紫芸豆做汤也十分美味。将紫芸豆煮开后加入鸡肉、猪骨等食材一同炖煮，增加汤的鲜美度。
4. 紫芸豆还可以用来做饭。将紫芸豆切成小段加入米饭中一同煮熟，可以增加米饭的口感和颜色。
注意：煮熟的紫芸豆不要过度煮熟，以免失去口感和颜色。适量添加调味料和配料可以提升风味。
芸豆的粗纤维高达百克大约9.8克，也正是由于它的高纤维素，吃芸豆很多人会产生腹胀，因为难消化，有肠胃不好的朋友是要适量或者慎吃的。
