酱猪肝是一道非常经典的川菜,下面是一个简单的做法供您参考:
所需材料:
- 猪肝:300克
- 姜末:适量
- 葱花:适量
- 蚝油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 蒜末:适量
- 干辣椒:适量
做法:
1. 将猪肝洗净,切成薄片,用盐和料酒腌制10分钟,去腥。
2. 猪肝腌制好后,用水冲洗干净,沥干水分。
3. 热锅冷油,将姜末、蒜末、干辣椒放入炒香。
4. 加入猪肝快速翻炒,猪肝变色后加入蚝油、盐、白胡椒粉炒匀。
5. 炒至猪肝熟透后,加入适量的清水,炖煮2-3分钟。
6. 水煮开后,用淀粉勾芡,让汤汁变浓稠。
7. 最后撒上葱花装饰即可。
这样做出的酱猪肝会鲜嫩可口,口感丰富。可以搭配米饭或面食一起食用。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。