要凉拌好吃的腌好榨菜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：腌好的榨菜、蒜末、姜末、葱花、辣椒油、醋、生抽、糖、盐。
2. 将腌好的榨菜切成细丝或小块。
3. 入锅烧沸一些水，加入切好的榨菜，焯水1分钟，捞出沥干水分。
4. 将焯水后的榨菜放入大碗中。
5. 加入适量的蒜末、姜末、葱花，根据个人口味加入适量的辣椒油调味。
6. 淋入适量的醋、生抽，加入一小勺糖和少许盐。
7. 用筷子充分拌匀，让调料均匀渗透到榨菜中。
8. 放入冰箱冷藏20分钟至1小时，让榨菜充分入味。
9. 取出冷藏的榨菜，再次搅拌均匀。
10. 凉拌好的腌榨菜即可享用。
温馨提示：根据个人口味，可以根据自己的喜好增加或减少调料的用量，调整成自己喜欢的口味。
榨菜和儿菜都是常见的腌制食材，它们各自具有独特的风味和口感，因此哪个更好吃主要取决于个人口味偏好。儿菜腌制后，其独特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一种独特的口感体验。榨菜和儿菜腌制后都很好吃，但具体哪个更好吃则因人而异。
