洋葱的辣味主要来源于其中的硫化物，特别是丙烯硫化物。当洋葱生的时候，细胞壁中的酶与硫代氨基酸（比如丙氨酸）结合形成硫化物。当洋葱被切开或煮熟时，硫化物会分解成二硫化碳等物质，导致辣味减弱。煮熟的洋葱中的硫化物也会被水溶解或挥发掉，进一步减少辣味的感觉。洋葱熟了就不辣了。
1.脾胃的功能：在中医理论中，脾胃被视为后天之本，主要负责消化、吸收和运输营养物质。当脾胃功能不佳时，食物的消化过程可能会受到影响，导致食物没有被充分分解为小分子物质。脾胃不好确实会影响消化和吸收，但并不意味着完全没有吸收。
