鲜芡实是指新鲜的芡实，保存的方法如下：
1. 清洗芡实：将鲜芡实浸泡在清水中，用手轻轻搓洗，清洗掉外层泥土和杂质。
2. 剥离外壳：将芡实外壳剥离，只保留内部的芡实。
3. 烫煮：将芡实放入热水中煮沸，煮约2至3分钟，然后捞出放入冷水中浸泡。
4. 冷冻保存：将烫煮后的芡实装入密封袋或容器中，放入冰箱冷冻室保存。
注意事项：
- 在保存之前，确保芡实已经去除了外壳，否则冷冻会导致外壳变硬难以剥离。
- 冷冻保存的芡实可以保存几个月，但是质量和口感可能会有一定的损失。建议尽快食用。
