鲜银耳如果变质或者坏了，通常会有以下几个特征：
1. 味道变异：正常的鲜银耳应该没有异味，但是如果变质了，会产生一种腐臭的气味。
2. 外观变化：新鲜的银耳应该呈现出白色或者乳白色，质地柔软而湿润。如果发现银耳发黑、发褐、有斑点或者有异样的颜色，那么很可能是坏了。
3. 发霉：银耳的保存环境如果有湿度或者没有干燥通风的条件，容易滋生霉菌。如果发现银耳表面有白色或者黑色的霉斑，那么应该丢弃，不要食用。
4. 质地变硬：新鲜的银耳应该是柔软而有弹性的，如果质地变硬，说明已经变质了。
如果鲜银耳出现以上任何一个特征，都代表它已经变坏，不宜再食用。食用变质的银耳可能会导致食物中毒或其他健康问题。在使用鲜银耳之前，一定要仔细检查并确保它是新鲜的。
