要想使油条蓬松，以下是一些技巧和步骤：
1. 选择合适的面粉：油条一般使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的蛋白质含量，能够形成较好的面筋，有助于油条的蓬松。
2. 控制好面团的水分：面团的水分要适中，过湿会使面团变得黏稠，不易发酵；过干则不易搓揉出筋膜。在和面时，可以适量添加水，一次加入，避免一次性加入过多，以免面团过湿。
3. 充分搓揉：面团要经过充分的搓揉，才能使面筋形成，增加面团的弹性和韧性。可以采用手揉法或机器揉面。
4. 发酵时间：经过搓揉后的面团需要发酵，使其体积膨胀。通常情况下，发酵时间为1-2小时，视环境温度而定。在发酵时，可以将面团放在温暖的地方，或者放入微波炉内微波2-3分钟，再保温发酵。
5. 发酵后的面团操作：发酵后的面团会变得松软，容易变形，所以在操作时要轻拿轻放，不要用力压碎面筋。
6. 锅内油温掌握：炸制油条时，油温要适中，一般为160-180℃。油温过高会让油条表面焦黑、内部不熟；油温过低，则油条容易吸油，不蓬松。可以用筷子或者温度计来控制油温。
7. 炸制时间：油条炸制的时间要适中，一般为3-5分钟左右，根据油温和油条的大小来定。炸制时间过长或过短都会影响油条的蓬松程度。
以上是制作蓬松油条的一些关键步骤和技巧，希望对您有所帮助。
