红糖开花馒头怎么做蓬松

  要做到红糖开花馒头蓬松,你可以按照以下步骤操作:

  材料:

  - 高筋面粉500克

  - 红糖100克

  - 酵母5克

  - 温水250毫升

  步骤:

  1. 将酵母溶解在温水中,静置10分钟激活酵母。

  2. 在一个大碗中,将面粉和激活的酵母水混合,搅拌均匀。开始时可能会比较黏手,可以用筷子或者刮刀搅拌。

  3. 搅拌均匀后,将面团放在台面上揉至光滑,再稍微用手掌揉几分钟即可。

  4. 将揉好的面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵1个小时,至面团约膨胀一倍大小。

  5. 将发酵好的面团从碗中取出,揉几下排气。然后再次把面团揉光滑。

  6. 将红糖均匀撒在面团上,然后将面团对折,揉匀红糖。这个过程叫做"包馅"。

  7. 将包好红糖的面团再次放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,再次发酵30分钟至面团膨胀一倍大小。

  8. 取出面团,排除气泡,分割成适宜大小的小面团(根据个人喜好)。

  9. 将小面团搓圆,再稍微压扁,放在蒸锅内,格局要留出一定的间距,以免粘连在一起。

  10. 盖上锅盖,发酵15-20分钟,面团再次膨胀一倍大小。

  11. 打开火,开大蒸锅,大火蒸十五分钟即可。

  注意事项:

  - 水的温度不要过高,约为40摄氏度,过高的温度可能会杀死酵母。

  - 发酵的时间可以根据环境温度来调整,确保面团发酵至膨胀一倍。

  - 揉面团时,可以在台面上撒一些面粉,以防粘手。但不要加太多面粉,以免面团变硬。

  - 发酵时,可以将碗放在温水中,增加室温并提高发酵速度。

  - 在蒸馒头时,水的开高度要足够,避免蒸汽不足导致馒头不够蓬松。

  按照上述步骤操作,你应该可以制作出蓬松的红糖开花馒头。祝你成功!

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