要将牛肉烤得烂烂口感,可以尝试以下卤牛肉的做法:
材料:
- 500克牛肉(腱子肉、牛腩或牛脖均可)
- 40克生姜片
- 40克蒜瓣
- 2个八角
- 2小段肉桂
- 2颗草果(选用)
- 50克红糖
- 80克老抽
- 30克生抽
- 20克料酒
- 适量清水
步骤:
1. 将牛肉切成大块,用开水焯水去血沫。
2. 热锅加入适量油,将蒜瓣和生姜片爆炒出香味,加入牛肉炒至表面微微变色。
3. 加入老抽、生抽、红糖、料酒翻炒均匀。
4. 倒入适量的清水,水量稍微多一些,盖过牛肉。
5. 加入八角、肉桂、草果(可选),煮沸后转至小火慢慢炖煮。炖煮时间根据牛肉的韧性而定,一般需要1.5至2小时,直到牛肉烂烂即可。
6. 煮熟的牛肉捞出,晾至稍凉后切成薄片或大块,装盘。
7. 将剩余的卤汁过滤掉杂质,重新煮沸,浇在切好的牛肉上。
温馨提示:根据个人口味,可以在卤汁中根据喜好添加香料和调料,例如桂皮、陈皮、香叶等。
牛肉,作为餐桌上的常客,不仅口感鲜美,更是滋养身体、补充气血的佳品。牛肉的滋补吃法多种多样,关键在于根据个人体质和需求,选择合适的烹饪方式与搭配食材。