黑鱼和乌鱼是不同的鱼种，它们属于不同的科和属。黑鱼（黑鲈）属于鲈科，其学名为Lateolabrax maculatus，主要分布在东亚沿海地区。而乌鱼（乌鲂）属于鲂科，其学名为Acanthopagrus schlegelii，主要分布在中国南部和东南亚沿海地区。黑鱼和乌鱼是两种不同的鱼类。
4.加入乌鱼肉，翻炒至变色。2.炒之前可以先将乌鱼肉片放在开水中焯水1-2分钟，使其变得更加嫩滑。4.炒之前可以将乌鱼肉片用淀粉、鸡蛋液、料酒等拌匀，腌制10-15分钟，使其更容易入味。
