排骨怎么焯水比较嫩

　　要让排骨焯水后更嫩，可以按照以下步骤进行：

　　1. 准备材料：排骨、生姜、料酒。

　　2. 将排骨放入冷水中，加入适量生姜和料酒。生姜可以帮助去腥味，料酒可去腥味和血水，并且提升口感。

　　3. 大火煮沸后，撇去浮沫。浮沫中含有一些杂质和油脂，撇去可以减少后续焯水的腥味。

　　4. 关小火，继续保持水沸腾的状态，焯水10-15分钟。时间不要太长，否则排骨会过熟变硬。

　　5. 焯水后，用凉水冲洗排骨，以去除表面残留的杂质。

　　6. 焯水后的排骨可以继续使用在烹饪中，如炖、煮等。如果需要更加嫩滑的口感，可以选择更加低温和长时间的烹饪方式。

　　注意事项：

　　1. 焯水时，可以根据个人口味添加适量的食盐和其他调味料，提升味道。

　　2. 在焯水前，可以先用刀背轻轻敲打排骨，有助于排骨更好地入味。

　　3. 焯水后的排骨可以事先处理，如用酱料腌制，提前做成准备好的成品等。