活生蚝的储存和保鲜可以采取以下几个步骤：
1. 清洗：将活生蚝放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗蚝壳上的泥沙和污垢。
2. 筛选：将清洗好的蚝放入凉水中，用手轻轻搓洗，清除残留的泥沙。
3. 浸泡：将清洗好的蚝放入冰水中浸泡10-15分钟，可帮助蚝壳闭合，并清洁蚝肉。
4. 储存：将清洗好的蚝放入盛有冰块或冰水的容器中。可以选择将蚝放在湿的毛巾或海藻上，再盖上湿毛巾，以保持适当的湿度。
5. 温度控制：将储存好的蚝放入冷藏室或冷冻室中，温度控制在4°C以下。冷冻室中的温度应控制在-18°C以下。
6. 定期检查：每隔一段时间，取出蚝检查其是否仍然活着。如果有任何已死的蚝，应立即将其丢弃以防止腐败。
7. 储存时间：活生蚝的储存时间一般在3-5天之间。超过此时限，蚝的质量和口感可能会下降。
活生蚝是易腐食品，新鲜度非常重要。如果储存和保鲜不当，可能导致食物中毒等问题。在处理和储存活生蚝时，请务必严格按照食品安全卫生的标准操作。
