炖五花肉不柴的关键在于掌握好火候和烹饪时间。以下是一种可以尝试的做法：
所需材料：
- 五花肉：500克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 食盐：适量
- 清水：适量
- 青葱：适量
步骤：
1. 将五花肉切成适合大小的块状。
2. 将姜片和蒜瓣切碎备用。
3. 在锅中加入适量的水，将五花肉放入锅中煮沸去血水，煮沸后捞出，冲洗干净备用。
4. 在炒锅中加热适量的油，将姜蒜炒香。
5. 放入煮好的五花肉块翻炒，加入适量的料酒去腥。
6. 加入适量的生抽和老抽，炒匀。
7. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖溶化。
8. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖过五花肉。
9. 加入适量的食盐，再次翻炒均匀。
10. 转小火，盖上锅盖慢炖炖煮40-60分钟，期间可多次翻炒，以充分入味。
11. 检查五花肉的熟度，如果已经变得软烂，即可关火。
12. 撒上适量的青葱丝作为装饰，即可上桌享用。
注意事项：
- 炖煮时间可以根据个人口感调整，时间稍长会更加软烂。
- 炖煮时火力要小，以免五花肉变得过于柴烧。
- 也可以在炖煮的过程中加入一些配料，如蜜枣、干贝等，增加口感和香味。
