要卤好猪大肠和猪肚,首先需要准备以下材料:
- 猪大肠和猪肚:适量
- 姜:适量,切片
- 大葱:适量,切段
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
接下来,按照以下步骤进行卤制:
1. 先将猪大肠和猪肚清洗干净,去除杂质,切成适当大小的块状。
2. 将猪大肠和猪肚放入开水中焯水烫煮,去除血水和异味。煮沸后捞出备用。
3. 锅中加入适量清水,放入焯水后的猪大肠和猪肚,加入姜片和大葱段。
4. 加入适量的料酒,煮沸后撇去浮沫。
5. 加入适量的酱油,约1:1的比例即可,然后加入适量的冰糖,根据个人口味可以增减。
6. 加入适量的八角和花椒,增加香味。
7. 调小火焖煮,猪大肠和猪肚煮至变软烂即可,一般需要煮1-2个小时,可以用牙签轻松插透。
8. 根据个人口味加入适量的盐,调味即可。
注意事项:
1. 猪大肠和猪肚切块后,用盐搓洗一下,去除残留的黏液。
2. 烹饪过程中需要经常撇去浮沫,保持汤清。
3. 调味时要适量加盐,以免过咸。
通过以上步骤,您可以制作出美味的卤猪大肠和猪肚,家常的口味哦!
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