猪大肠和猪肚怎么卤家常

  要卤好猪大肠和猪肚,首先需要准备以下材料:

  - 猪大肠和猪肚:适量

  - 姜:适量,切片

  - 大葱:适量,切段

  - 料酒:适量

  - 酱油:适量

  - 冰糖:适量

  - 八角:适量

  - 花椒:适量

  - 盐:适量

  - 清水:适量

  接下来,按照以下步骤进行卤制:

  1. 先将猪大肠和猪肚清洗干净,去除杂质,切成适当大小的块状。

  2. 将猪大肠和猪肚放入开水中焯水烫煮,去除血水和异味。煮沸后捞出备用。

  3. 锅中加入适量清水,放入焯水后的猪大肠和猪肚,加入姜片和大葱段。

  4. 加入适量的料酒,煮沸后撇去浮沫。

  5. 加入适量的酱油,约1:1的比例即可,然后加入适量的冰糖,根据个人口味可以增减。

  6. 加入适量的八角和花椒,增加香味。

  7. 调小火焖煮,猪大肠和猪肚煮至变软烂即可,一般需要煮1-2个小时,可以用牙签轻松插透。

  8. 根据个人口味加入适量的盐,调味即可。

  注意事项:

  1. 猪大肠和猪肚切块后,用盐搓洗一下,去除残留的黏液。

  2. 烹饪过程中需要经常撇去浮沫,保持汤清。

  3. 调味时要适量加盐,以免过咸。

  通过以上步骤,您可以制作出美味的卤猪大肠和猪肚,家常的口味哦!

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