馒头怎么做出来没有孔

  要做出没有孔的馒头,可以参照以下步骤:

  1. 准备材料:面粉、白砂糖、酵母和水。将面粉和白砂糖混合在一个面盆中,然后将酵母水倒入。将面粉和水混合至絮状,这表示面粉和水已经大致融合。

  2. 揉面:上手搓捏,把面团揉成三光面团的状态(光盘、光面、光手)。这个过程可能需要20~30分钟。面团揉得越久,制作的馒头会更有韧性。

  3. 发酵:揉好面团后,封上保鲜膜发酵醒发1小时,直到面团发酵至2倍大左右。

  4. 排气和揉馒头:面团发酵好后,倒出桌上排气,再揉搓十来分钟,面团切开无气孔状态,即可制作馒头胚子。揉成长条,细分为大小均匀的面剂子,逐个揉成光滑馒头状。

  5. 二次发酵:馒头胚揉好后,放进蒸箱或蒸锅中,隔热水发酵30分钟,让馒头胚子二次发酵至二倍大。

  6. 蒸制:待馒头胚发酵好后,开火蒸制13~15分钟。到点后关火,用热气焖3~5分钟。

  这些步骤只是大致的参考,具体的操作可能会因个人习惯和实际情况而有所不同。馒头的口感和质地也会受到面粉种类、酵母活性、发酵时间等因素的影响。所以,要做出没有孔的馒头,需要耐心和细心地操作,并注意控制发酵和蒸制的时间。