黄金桂鱼是一道传统的川菜，以桂鱼为主料，搭配黄金锅巴和各种调味料制作而成。下面是一种制作黄金桂鱼的简单方法：
材料：
1. 桂鱼一条
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 干辣椒适量
5. 蒜蓉适量
6. 料酒适量
7. 酱油适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 玉米淀粉适量
11. 鸡精适量
12. 鸡蛋清适量
13. 面粉适量
14. 植物油适量
步骤：
1. 将桂鱼提前处理干净，去鳞、去内脏、去鱼鳍。用刀在鱼身上切上几刀，以便入味。
2. 在鱼身上撒上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟，使其入味。
3. 取一个容器，将鸡蛋清和面粉混合，制作成厚蛋糊。
4. 将腌制好的鱼裹上面粉蛋糊。
5. 锅里加入适量的植物油，烧至170°C左右。
6. 将裹好面糊的鱼放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油。
7. 在另一个锅里加入适量的植物油，烧热后放入生姜、大葱、干辣椒和蒜蓉炒香。
8. 加入适量酱油、盐和鸡精调味，煮沸。
9. 将炸好的鱼放入锅中，用调料翻炒均匀，使鱼身均匀上色。
10. 最后加入少量的水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠即可。
11. 装盘时，将黄金锅巴撒在鱼上，即可享用美味的黄金桂鱼。
这个做法简单易行，只需几个步骤即可制作出美味的黄金桂鱼。食用时搭配白饭一起食用，口感更佳。
