纯红薯面条怎么做窍门

　　纯红薯面条是一种采用红薯制作的面条，具有独特的口感和味道。下面是制作纯红薯面条的窍门：

　　1. 选择质量好的红薯：选择皮色鲜艳、纹路清晰、质地细腻的红薯，这样制作出来的面条口感更好。

　　2. 清洗和切割红薯：将红薯用清水洗净，去除表面的泥土。然后将红薯切成段状，方便后面做泥。

　　3. 蒸煮红薯：将切好的红薯放入蒸锅中，用中火蒸煮15-20分钟，直到红薯完全熟透。

　　4. 压烂红薯：将蒸熟的红薯放入大碗中，用手或者压蒜器将红薯压成泥状。

　　5. 加入适量的面粉：将泥状的红薯面团中加入适量的面粉，搅拌至面团不粘手，且有一定的韧性。

　　6. 揉面：将面团放在案板上揉面，揉至面团光滑有弹性。

　　7. 擀面：将揉好的面团分成小块，用擀面杖将每一小块面团擀成薄片状。

　　8. 切割面条：将擀好的面片叠放在一起，然后切成细长的面条。

　　9. 煮熟面条：将切好的红薯面条放入开水中煮熟，煮至面条变软并浮起即可。

　　10. 准备调料：可以根据个人口味准备适量的调料，例如酱油、蚝油、蒜蓉等。

　　11. 调味：将煮熟的红薯面条捞出，加入准备好的调料，搅拌均匀即可。

　　12. 上桌享用：将调味好的纯红薯面条盛入碗中，可以根据个人喜好加入一些蔬菜或者肉类作为配料，如青菜、豆腐等。

　　红薯面条在水中煮熟的时间不宜过长，否则容易煮烂，影响口感。制作过程中要注意加入适量的面粉，过多的面粉会导致面条过硬。调味时可以根据个人口味进行调整，加入喜欢的调料和配料。