鹌鹑蛋怎么卤窍门

　　卤鹌鹑蛋是一道非常受欢迎的小吃，下面介绍一种简单的做法：

　　材料：

　　- 鹌鹑蛋

　　- 生抽

　　- 老抽

　　- 料酒

　　- 姜片

　　- 蒜瓣

　　- 八角

　　- 香叶

　　- 干辣椒

　　- 冰糖

　　- 盐

　　步骤：

　　1. 将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮5分钟，然后捞出放入冷水中浸泡片刻，去壳备用。

　　2. 取一个小锅，加入适量的食用油，加热后放入蒜瓣、姜片、八角、香叶、干辣椒炒香。

　　3. 加入鹌鹑蛋，翻炒均匀。

　　4. 加入适量的料酒，煮沸后撇去表面的浮沫。

　　5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，炒匀。

　　6. 加入足够的水，水量要稍微多一点，压过鹌鹑蛋。

　　7. 加盖，用小火慢炖40-50分钟，让鹌鹑蛋充分入味。

　　8. 加入适量的盐，炒匀即可。

　　温馨提示：可以根据个人口味的喜好，添加一些香料或调料，例如花椒粉、香菜、葱段等，使卤鹌鹑蛋的味道更加丰富。