红烧牛腩怎么烧不柴？以下是一些技巧和建议：
1. 选用适合红烧的牛腩部位，如牛腩肉或牛腩块。这些部位含有一定的脂肪和筋，能够增加肉的鲜嫩口感。
2. 在烹饪前，将牛腩用温水泡洗几分钟，以去除多余的血水和杂质。然后用清水冲洗干净。
3. 在烹饪前，将牛腩用开水焯水，去除血水和杂质。焯水时，可以加入一些姜片和料酒，以去腥提味。然后将焯水后的牛腩捞出备用。
4. 使用适量的油进行炒制，不要过多。可以将一些猪油或牛油加入炒锅中，以增加香味。
5. 将牛腩炒至外表微微变色，加入葱、姜、蒜等香料炒香，再加入料酒煮一下，以去腥和提味。
6. 加入调料，如酱油、糖、盐、五香粉等。可以根据个人口味进行调整。也可以加入一些酱料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加口感和层次感。
7. 加入适量的清水或高汤，刚好没过牛腩。可以放入一些香料，如八角、草果等，以增加香气。
8. 将火调至小火炖煮，盖上锅盖，慢慢炖煮。如果使用炖锅，则可以选择炖制功能，时间可以适当延长，以保持肉质鲜嫩。
9. 定时检查牛腩的熟度，可以用筷子或叉子轻松地插入牛腩来检查。如果牛腩变得松软，即可出锅。
10. 出锅前，可以加入一些蔬菜或配料，如胡萝卜、土豆、豆腐等，增加口感和营养。
11. 根据个人口味进行调味，可以加入一些鸡精或味精，提升鲜味。
这些是一些常见的烹饪技巧，可以帮助你烧出鲜嫩可口的红烧牛腩，避免烧柴的情况发生。具体的烹饪方法还需要根据个人口味和厨具来进行调整。
