大葱烧羊肉怎么做

　　大葱烧羊肉是一道美味的家常菜，其制作方法可以根据个人口味和喜好有所调整。以下是一种典型的大葱烧羊肉的制作方法：

　　 一、所需材料

　　羊肉：1000克，建议选择羊腿肉或羊里脊，这些部位的肉质较为鲜嫩。

　　大葱：500克，切段备用。

　　植物油：适量，用于炒菜。

　　酱油：适量，用于调味和上色。

　　精盐：适量，用于调味。

　　萝卜：1只（可选），用于去除羊肉的膻味。

　　 二、制作步骤

　　1. 准备羊肉：

　　将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，将羊肉捞出并用清水洗净血污。

　　重新换水，加入切好的萝卜（一切二半），将羊肉放入锅中，煮至八成烂。

　　取出煮好的羊肉，剔除肉骨，切成薄片备用。

　　2. 炒大葱：

　　锅中放入适量的植物油，烧热后放入切好的大葱段，煸炒出香味。

　　3. 烧羊肉：

　　在炒好的大葱中加入适量的酱油，翻炒均匀。

　　将原羊肉锅中的汤汁倒入锅中（如果汤汁不够，可以适量添加清水），再将切好的羊肉片放入锅中。

　　用小火慢烧，直至汤汁变得浓稠即可。

　　 三、烹饪技巧

　　1. 去膻味：在煮羊肉时加入萝卜可以有效地去除羊肉的膻味。如果不喜欢萝卜的味道，也可以在煮羊肉时加入姜片、料酒等去腥增香的调料。

　　2. 切肉技巧：煮好的羊肉要切成薄片，这样更容易入味，口感也更好。

　　3. 火候掌握：在烧羊肉时要用小火慢烧，这样可以让羊肉更加入味，同时避免汤汁烧干。

　　 四、营养价值

　　大葱烧羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。羊肉性温，冬季常吃可以增加人体热量，抵御寒冷。羊肉还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃粘膜、帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。大葱则具有杀菌消毒、促进消化、预防感冒等功效。

　　按照以上步骤制作的大葱烧羊肉，口感鲜嫩、香味浓郁，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的美食佳肴。