鸡肉炒土豆是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。要炒出好吃的鸡肉炒土豆，可以按照以下步骤进行：
准备材料
主料：鸡胸肉或鸡腿肉（约300克），土豆（约2个，中等大小）
辅料：青红椒（各半个，用于增加色彩和口感），葱（1根），姜（3片），蒜（3瓣）
调料：生抽、老抽（用于上色）、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精（或味精）、淀粉
制作步骤
1. 处理鸡肉：
将鸡肉切成大小均匀的小块。
用料酒、生抽、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制鸡肉10\~15分钟，使其更加入味。
2. 处理土豆：
将土豆去皮，洗净后切成与鸡肉大小相近的小块。
将切好的土豆块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 准备辅料：
青红椒去蒂去籽，洗净后切成小块。
葱切段，姜切片，蒜切末备用。
4. 炒制：
热锅凉油，油温五成热时下入腌好的鸡肉块，快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香。
加入土豆块，翻炒至土豆表面微黄，加入适量的生抽、老抽（调色）、盐、白糖和适量的清水（或高汤），盖上锅盖，中小火炖煮5\~8分钟，直至土豆熟透。
待土豆快熟时，加入炒好的鸡肉块和青红椒块，快速翻炒均匀。
最后加入鸡精（或味精），勾芡收汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
鸡肉在腌制时可以加入一些蛋清，使鸡肉更加嫩滑。
土豆切块后用水浸泡可以防止氧化变黑，同时去除多余的淀粉，使炒出的菜品更加清爽。
炒制过程中要保持火力适中，避免炒糊或炒干。
根据个人口味可以调整调料的用量，如喜欢辣味可以加入一些辣椒或辣椒酱。
按照以上步骤操作，你就可以炒出一盘美味可口的鸡肉炒土豆了！
