要避免猪耳朵在煮熟的过程中缩小，可以尝试以下方法：
1. 先将猪耳朵放入锅中用大火煮沸，煮约5分钟。这样可以帮助去除污垢和异味。
2. 将煮沸后的猪耳朵取出，用清水冲洗干净。
3. 在另一个锅中，加入足够的清水，将猪耳朵放入锅中，再加入一些姜片、葱段和料酒。这些调料可以去腥味。
4. 用中小火煮熟，煮至猪耳朵变软烂，时间约为1-2个小时。可以用筷子轻轻刺破猪耳朵，如果能轻松刺入，则表示已经煮熟。
5. 煮熟后，将猪耳朵取出，用清水冲洗，去除表面的杂质。
6. 煮好的猪耳朵可以根据自己的喜好切成薄片或者切成小块，配上自己喜欢的调料和蔬菜即可食用。
注意：猪耳朵的大小和肉质会有些差异，煮熟后可能会有些缩小，但以上的方法可以尽量保持猪耳朵的形状和口感。
通常情况下，猪耳朵比猪头肉贵一些。猪耳朵在烹饪中用途广泛，可以制作多种美食，如凉菜、卤菜和炒菜等，而且每只猪只有两个耳朵，相对较为稀缺。猪耳朵和猪头肉的价格差异并不是绝对的，具体价格还需根据当地市场情况和产品特点来判断。
