小麦发芽是指将小麦籽粒浸泡在水中，经过适当的温度和湿度条件下，使其孵化出幼苗。具体步骤如下：
1. 清洗小麦：将小麦放入清水中浸泡数小时，以去除杂质。
2. 浸泡小麦：将清洗好的小麦放入注满清水的容器中，浸泡大约12个小时。
3. 沥水：将浸泡好的小麦倒入篮子或滤网上，沥尽水分。
4. 护理：将沥干的小麦放入容器中，用湿布或纱布盖住，保持湿度。
5. 保持适宜的温度：将含有小麦的容器放置在温度适宜的地方，通常在20-30摄氏度之间。
6. 观察生长：每天观察小麦的生长情况，确保保持适宜的湿度和温度。一般情况下，小麦发芽需要3-5天的时间。
至于制作麦芽糖，可以使用发芽的小麦进行下一步的处理。制作麦芽糖可分为以下步骤：
7. 烘干：将发芽的小麦放入烤箱中，以适当的温度和时间进行烘干，直到小麦变干并变硬。
8. 研磨：将烘干后的小麦研磨成粉末状。
9. 提取麦芽糖：将磨碎的小麦粉末加入适量的水，搅拌均匀后，通过加热和搅拌的方式提取麦芽糖。
10. 过滤和浓缩：将提取的麦芽糖液进行过滤，去除杂质。然后将麦芽糖液加热，使其浓缩。
11. 冷却和结晶：将浓缩后的麦芽糖液冷却至适宜的温度，使其结晶成麦芽糖晶体。
12. 分离和干燥：将结晶的麦芽糖晶体进行分离，并进行干燥，最终得到麦芽糖。
制作麦芽糖的具体步骤和工艺可能会有所不同，可以根据自己的需要和实际情况进行调整。
