绿豆在煮熟之后会呈现出黑色，是因为绿豆中含有大量的花青素。花青素是一种天然存在于植物中的色素，可以赋予植物细胞和组织颜色。当绿豆加热时，花青素会发生化学反应，导致颜色变化，使绿豆呈现出黑色。这种变化是正常的，不会对绿豆的食用安全性产生影响。
在发芽过程中，我们应该确保豆芽处于完全避光的状态。绿豆不发芽的原因可能涉及环境条件和种子自身状况等多个方面。为了确保绿豆能够顺利发芽，我们需要综合考虑这些因素，为种子提供一个适宜的萌发环境，并精选优质种子进行播种。
