绿豆为什么煮出来是黑的

　　绿豆在煮熟之后会呈现出黑色，是因为绿豆中含有大量的花青素。花青素是一种天然存在于植物中的色素，可以赋予植物细胞和组织颜色。当绿豆加热时，花青素会发生化学反应，导致颜色变化，使绿豆呈现出黑色。这种变化是正常的，不会对绿豆的食用安全性产生影响。