核桃因为含有大量的油脂和蛋白质，容易氧化变黑。可以采取以下方法处理：
1. 存储在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。
2. 烤炉里烤一下，烤炉温度不要超过100度，注意不要烤焦。
3. 泡泡盐水，用清水将核桃沥干，倒适量的盐水至核桃完全浸没，泡2-3小时，使其表面的脏东西都漂浮到水面上，再用清水冲洗干净，晾干后食用。
4. 用清水将核桃沥干，放入冰箱冷冻24小时以上，取出后晾干后食用。
麻核桃变红的核心原理在于其果肉中的花青素与酸性汗液发生化学反应。涞水产区的麻核桃因品种纯正、皮质优良，成为资深玩家的首选。五、耐心是关键麻核桃从黄皮到透红需1-3年，白狮子头等品种虽上色快，但最终效果仍取决于皮质与盘玩功力。
