1. 先将干鱿鱼泡软，去除内脏、头部和骨刺，切成薄片或丝状备用。
2. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 将干鱿鱼片或丝放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、酱油和糖，翻炒均匀。
5. 在干鱿鱼上撒上一层生粉（或淀粉），再翻炒一会儿，直到干鱿鱼均匀裹上了生粉。
6. 加入一定量的水，盖上锅盖，小火煮20-30分钟，煮至汤汁收干，干鱿鱼片或丝变得厚实、有弹性。
7. 最后加入少许鸡精和颜色鲜艳的蔬菜翻炒均匀即可。
大鱿鱼，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。红烧大鱿鱼也是一道经典美味。辣炒大鱿鱼更是许多人的心头好。当然，大鱿鱼的做法远不止这些，还可以根据个人口味尝试烤制、炸制等多种烹饪方式。
