白菜腌制酸菜的步骤如下:
1. 将白菜切成适当大小的块状或条状。
2. 在腌制前,将白菜用清水洗净,然后放在盆里加点盐,揉搓至白菜出水。
3. 把盐揉拌匀,再用清水冲洗几遍把盐分洗掉。
4. 把洗干净的白菜放入小桶或者密封容器中,依次撒盐、辣椒、葱、姜、大蒜、料酒和糖,按个人口味调整比例。
5. 把白菜进行揉捏,让调料均匀附着在白菜上,然后用重物压实。盖上盖子,防止空气进入。
6. 把腌制好的白菜放置在室温下静置2-3天,待其出水后再放入冰箱冷藏,可以保证白菜不发酵、不烂不变质。
注意:选择质量好的白菜,腌制时不要加太多的盐,一定要均匀揉捏,防止受潮发酵。要保证容器和盖子都非常干净,防止腐败。
吃酸菜后胃不舒服,可能的原因有多种:1.酸菜作为酸性食物,在摄入大量时可能导致胃酸分泌过多,从而引发胃黏膜充血、糜烂甚至出血的症状。同时,在服用药物期间应避免食用酸菜,以免影响药效。