将猪肝放入密封的塑料袋或食品保鲜盒中，然后放入冰箱冷冻室中冷冻保存。如果是生猪肝，可以在冷藏室中保存最多2天；如果是煮熟的猪肝，可以在冷藏室中保存最多5天；而冷冻的猪肝可以保存最多6个月。在食用前，要***解冻猪肝并加热到达安全温度。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
