将猪肝放入密封的塑料袋或食品保鲜盒中，然后放入冰箱冷冻室中冷冻保存。如果是生猪肝，可以在冷藏室中保存最多2天；如果是煮熟的猪肝，可以在冷藏室中保存最多5天；而冷冻的猪肝可以保存最多6个月。在食用前，要***解冻猪肝并加热到达安全温度。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
