要处理莲藕不发黑，可以尝试以下几种方法：
1. 洗净莲藕后，先将莲藕切成小块或片，放入清水中泡制10分钟，然后再用干净的水洗净即可。
2. 洗净莲藕后，切成小块或片，放入盆中，倒入开水，焯水1~2分钟，捞出放入凉水中，然后再用干净的水洗净即可。
3. 洗净莲藕后，先将莲藕切成小块或片，然后用盐水浸泡5分钟，再用清水洗净即可。
无论哪种方法，处理完莲藕后，应尽快使用，不要让它们暴露在空气中，以免变黑。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
