煮银耳汤时搅拌有以下几个原因：
1. 银耳是菌类食材，其表面可能有细菌或其他杂质，需要搅拌以使其均匀混合，加快煮沸的速度，杀灭细菌和去除杂质。
2. 银耳含有一定的黏性，如果不搅拌会粘连在一起，影响煮沸的速度和口感。
3. 搅拌可以使银耳中的养分均匀分布，增加营养价值。
煮银耳汤时搅拌是为了让银耳更加干净卫生，更加美味营养。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
