炒白菜苦的原因主要是因为其中含有苦味素。苦味素是一种具有苦味的天然物质，它存在于许多蔬菜中，包括白菜。当烹饪白菜时，苦味素会被释放出来，这就是为什么有时会发现炒白菜有点苦味的原因。如果白菜不新鲜，或是存放时间过长，也会导致其苦味增加。为了避免炒白菜苦，可以选用新鲜的白菜，并在加热前将其用盐水浸泡一段时间，这样可以减少苦味素的含量。还可以加入少量的糖和醋，或是与其他蔬菜一起烹饪，以减少苦味的影响。
小白菜，这抹清新的绿色，不仅是餐桌上的常客，更是制作美味汤品的绝佳选择。洗净后，将小白菜切成适口大小，以便更好地释放其鲜味。享用时，每一口都是对味蕾的温柔抚慰，小白菜的清新与汤汁的醇厚完美融合，让人回味无穷。
