1. 使用高筋面粉。高筋面粉中的蛋白质含量更高，可以增加面团的弹性和韧性，制作的馒头更白。可以选择专门用于制作馒头的高筋面粉。
2. 把面团揉得更细腻。揉面的过程中可以采用多种方法，如发酵法、揉面机、手揉等。不同的方法对最终产品的颜色和口感有一定影响，需要根据自己的经验和口感选择。
3. 使用温水。冷水不仅会影响面粉的发酵，也会影响馒头的颜色。所以使用温水调制面团。
4. 加入少量的白醋。白醋可以增加面团的酸度，促进发酵和增白。但是要注意掌握适量，不能过多，否则会影响馒头的口感。
5. 在面团中加入小苏打。小苏打是一种碱性物质，可以中和酸性物质，促进面团的发酵和增白。但是要注意使用量，过多会影响馒头的口感。
6. 在水中加入少量明矾。明矾是一种常用的增白剂，可以使面团更白。但是明矾也具有一定的毒性，需要注意使用量和方法。
对于有糖尿病或血糖异常的人群来说，黑米馒头是一个相对安全的选择。对比两者，我们可以发现，黑米馒头和玉米馒头的含糖量都相对较低，且都适合需要控制血糖的人群食用。
