以下是炒鸡蛋炒虾皮的步骤：
材料：
- 鸡蛋2个
- 虾皮40克
- 少许葱姜蒜末
- 盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、油
步骤：
1. 把虾皮用水泡软，捞出沥干备用。
2. 打散鸡蛋，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀备用。
3. 热锅加油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入虾皮煸炒，炒至出香味。
5. 把打散的鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀。
6. 炒至鸡蛋熟透，起锅前再放入一点点盐调味即可。
小提示：
1. 炒虾皮时要炒到变色，这样口感更好。
2. 炒鸡蛋时要用中火，慢慢翻炒，这样炒出来的鸡蛋更嫩。
3. 如果喜欢口感更浓郁的话，可以加入少许豆瓣酱。
4. 最后可以加入适量的碎葱末提鲜。
韭菜炒虾皮，一道家常小炒，鲜美可口，营养丰富。虾皮本身已有鲜味，过多的调料反而会掩盖其本味。将炒好的韭菜虾皮盛入盘中，摆盘整齐，色香味俱佳，令人食欲大增。掌握了这些窍门，你也能轻松做出美味的韭菜炒虾皮。
