以下是一份简单的猪肝腌制食谱：
材料：
- 猪肝，切成薄片
- 盐，适量
- 白糖，适量
- 料酒，适量
- 姜片，适量
- 蒜片，适量
- 辣椒粉，适量（可选）
步骤：
1. 将切好的猪肝薄片放入碗中。
2. 加入适量的盐、白糖、料酒、姜片、蒜片和辣椒粉。根据个人口味调整调料的数量。
3. 用手按摩腌制料均匀覆盖在猪肝上。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1-2个小时。
5. 取出猪肝，用清水冲洗干净。
6. 将猪肝放在烤盘中，放入烤箱烤制10-15分钟，直到熟透即可。
提示：
- 猪肝不能腌制太久，否则会变得干硬。
- 可以根据个人口味加入其他调味料，如五香粉、花椒粉等。
- 烤制时可以在猪肝上刷上一层油，更容易让猪肝入味。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
