海鱼蒸的步骤如下：
1.选择新鲜的海鱼，宰杀后清理干净，尤其是鱼鳞和内脏。
2.在鱼身两侧切几刀，让调料能更好地渗入鱼肉中。可以用刀背或者剁刀轻轻敲打，也可用菜刀斜着剖两刀，注意要切断到骨头。
3.将葱姜切成细末，放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、酱油、香油和清水，搅拌均匀制成蒸鱼酱汁。
4.将鱼用蒸盘或碗放入锅内，将蒸鱼酱汁淋在鱼身上，撒上蒸鱼豆豉、蒸鱼蘑菇、小红椒等配料，再放上几片姜片和葱丝。
5.将锅中的水烧开后，放入蒸架，将盖子盖严，用大火蒸10-15分钟，时间不宜过长，以免鱼肉过熟。
6.蒸好后，撒上葱花和香菜即可。
小干海鱼是一种营养丰富的食材，其烹饪方式也多种多样。2.热锅后倒入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入小干海鱼煎至两面金黄色。以上是小干海鱼的几种美味做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。
