银耳如果变质了，会有以下几个特征：
1.外观：变色、变黑或发霉。
2.质地：变硬、变粘或变成泥状。
3.气味：变味、发臭或有异味。
如果出现以上情况，就说明银耳已经变质了，不能食用。变质的银耳可能会产生有害物质，对人体健康造成危害。建议购买时要选择新鲜的银耳，同时在储存上要保持干燥清洁，不要让其受潮或暴露在阳光下。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
