银耳如果变质了，会有以下几个特征：
1.外观：变色、变黑或发霉。
2.质地：变硬、变粘或变成泥状。
3.气味：变味、发臭或有异味。
如果出现以上情况，就说明银耳已经变质了，不能食用。变质的银耳可能会产生有害物质，对人体健康造成危害。建议购买时要选择新鲜的银耳，同时在储存上要保持干燥清洁，不要让其受潮或暴露在阳光下。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
