牛排和新鲜牛肉营养含量基本相同,因为牛排是从新鲜牛肉中切割而成的。新鲜牛肉和牛排都含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B12和磷等营养物质。牛排的烹调方式和配料会影响其热量和脂肪含量。一般而言,健康的烹调方式包括烤、煮、炖等,而炸、油煎等烹调方式则会让牛排的脂肪含量增加。所以,在选择牛排时,应该尽可能选择健康的烹调方式,以确保获得营养均衡的食品。
面对一块冷冻牛排,如何烹饪得既美味又不带腥味,是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻,避免肉质因快速升温而流失水分,这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。