生的猪肝应该在冰箱中保持在4°C以下的温度下。将其裹在保鲜膜或密封袋中，以防止其与其他食品接触，并将其置于冰箱的最低层。为保持口感好，可以再冷藏之前将猪肝清洗干净，并用纸巾擦干。建议在48小时内食用生的猪肝，否则建议将其烹饪熟透后再食用。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
