莲藕有丝的主要原因是由于其含有大量的天然纤维素。纤维素是一种复杂的碳水化合物，主要存在于植物细胞壁中，可以增加莲藕的韧度和口感，同时也有利于促进肠道蠕动，促进排便和防止便秘。莲藕中还含有多种营养物质，如维生素、矿物质等，对人体健康有很多好处。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
