辣椒白菜怎么腌制好吃窍门

  1. 准备材料:白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、大蒜、白糖、香醋、酱油、料酒、花椒等。

  2. 将白菜分开叶子,洗净后晾干。辣椒粉、盐、葱、姜、大蒜拌匀,放入一些花椒。

  3. 在白菜中间涂抹上混合的辣椒粉和盐,再将白菜折叠一起,放在容器中。

  4. 在白菜上撒些白糖,淋上适量的香醋、酱油、料酒,用叉子在白菜上扎几个小洞,以便入味。

  5. 将腌制好的白菜放置在阴凉处,每天翻动几次,至少腌制三天以上。

  6. 吃之前,将腌制好的白菜取出,切成小块即可。

  注意事项:

  1. 腌制白菜要选择外皮绿色、质地紧密且叶片稍硬的。

  2. 腌制时要注意卫生,容器和工具要清洗干净。

  3. 辣椒和盐的比例可以根据自己的口味来调整。

  4. 在腌制的过程中,如果发现白菜叶子出现不新鲜的情况,要及时取出更换。

  5. 切的时候一定要切小块,便于入味。

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