盐干鱿鱼可以用来炒菜或凉拌。以下是具体处理方法：
1. 炒菜：将盐干鱿鱼剪成小段或小片，放入热锅中爆炒，加入适量的葱姜蒜和辣椒，炒熟后可以加入一些青菜、豆芽等蔬菜，翻炒几下即可。
2. 凉拌：将盐干鱿鱼泡软后切成小片，加入适量的葱姜蒜末、辣椒、香菜等调料，加上一些醋、糖、酱油、芝麻油等调味料拌匀即可。
盐干鱿鱼本身味道很咸，不必再额外添加盐。烹饪时可以根据个人口味适量调整其他调料的用量。
当你敲击鱿鱼时，这一行为实际上切断了鱿鱼的中枢神经，导致其失去了对反射素蛋白的控制。鱿鱼一敲就变色的神奇现象，是其细胞内特殊反射素蛋白在不同刺激下对光反射能力变化的直接体现。
