1. 海参加工前需先将其泡发，泡发时间视其大小和品种而定，一般为12-24小时左右。
2. 泡好后，用水冲洗干净表面的杂质和泡液，此时海参体表的刺和砂粒可用刷子或海绵擦去。
3. 将清洗干净的海参入锅烫熟，水开后加入少量白醋（10-15毫升/斤海参），中小火煮20-30分钟，直到海参变软。
4. 捞出海参，将其切开清理肠管和内脏，用水冲洗干净内部，去掉黑色的皮和沙线。
5. 肠管和内脏处理干净后，再次放入水中焯一遍，煮至软烂即可食用或制作各种菜肴。
如北极野生海参等高品质无刺海参，其营养价值也非常丰富。刺海参和无刺海参各有其独特的优点和适用场景。如果追求高营养价值和紧实的口感，可以选择刺海参；如果喜欢软糯的口感或对价格有特别要求，可以选择无刺海参。
