1. 先将黑豆泡水3-4小时，然后捞出来洗净备用。
2. 排骨事先焯水，煮沸后撇去浮沫，洗净备用。
3. 将洗净的黑豆和焯水后的排骨放入砂锅中，加入适量的清水，水量不要过多，以刚刚没过排骨和黑豆为宜。
4. 加入姜片和葱段，开火煮开后，改小火煲煮2个小时。
5. 2小时后加入适量的盐和味精，再继续煲煮半个小时左右即可。
6. 饮用时可放入适量的香菜叶或青蒜末，提鲜增香。
7. 罐装后可以放到冰箱中保存，方便日后饮用。
继续翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。制作辣猪蹄的窍门：1.猪蹄的处理很关键，要先浸泡去除血水，再焯水去浮沫，这样处理后的猪蹄更干净、无腥味。3.炖煮的时间要足够，这样猪蹄才能炖得又软又烂，口感更好。
