鳝鱼烧好吃要先焯水，这样可以去除鳝鱼身上的泥土、腥味和黏液，使其更加干净、清爽。焯水的方法是将鳝鱼切成合适的大小，放入沸水中，煮几分钟后捞出，用水冲洗干净即可。烧鳝鱼时还可以加入葱姜蒜等调料，以增强口感和味道。
鳝鱼也是被很多朋友认为是滋补的食材，特别是体弱的气血不足的情况，可以用鳝鱼来滋补。虽然鳝鱼营养丰富，但是也有食用禁忌的人群，脾胃寒湿能不能吃鳝鱼?鳝鱼的食用禁忌人群!鳝鱼不会增加体内的寒湿的情况，鳝鱼不是凉性的食材。
