白萝卜在切割或切开后，经过氧化作用，其中的酶类酚氧化酶和多酚氧化酶受到空气中氧气和酸的作用，导致白萝卜表面的维生素C和花青素发生变化，使白萝卜变成蓝色。这种变化不影响白萝卜的食用，但如果白萝卜发霉或有其他异味，就不应该食用了。
今天我们来分享的话题就是脾胃虚寒能不能吃白萝卜，白萝卜加重寒气吗?脾胃虚寒的朋友很多都有腹泻的情况，那么吃白萝卜这样的性寒的食材，是不利于恢复的。
