白萝卜在切割或切开后，经过氧化作用，其中的酶类酚氧化酶和多酚氧化酶受到空气中氧气和酸的作用，导致白萝卜表面的维生素C和花青素发生变化，使白萝卜变成蓝色。这种变化不影响白萝卜的食用，但如果白萝卜发霉或有其他异味，就不应该食用了。
5.起锅烧热油，等油热到几乎要冒烟时，关火，将热油淋在白萝卜等食材上，搅拌均匀。虽然白萝卜富含营养，但每个人的体质和口味不同，如有特殊饮食需求或过敏情况，请在食用前咨询专业营养师或医生。
