1. 银耳要先泡发好，然后撕成小块，银耳的颜色会变白，口感更佳。
2. 排骨要先焯水，去掉浮沫，然后洗干净备用。
3. 玉米要先切成小段，莲藕要切成薄片，这样可以更容易被煮熟。
4. 在炖汤的过程中，注意火候和时间，用小火炖2-3小时，这样才能煮出汤的香味和口感。
5. 在调味的时候，可以根据个人口味添加适量的盐和味精，不过要注意不要过量。
6. 最后上桌前，可以再加入一些葱花和姜丝，这样汤的味道更加浓郁。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
