猪肚含有一种叫做胆汁酸的物质，它是在猪肝中合成并由胆汁分泌到肠道中帮助消化脂肪的。但当猪肚在屠宰时没有完全清洗干净，残留的胆汁酸就会导致猪肚苦味十足。不同地区的烹饪方法也会影响到猪肚的味道。
猪肚是一种营养丰富的食材，常用来制作各种美味的汤品。二、常见猪肚汤做法1.清炖猪肚汤：将焯水后的猪肚放入锅中，加入适量的清水。猪肚做汤的方法多种多样，可以根据个人口味和营养需求进行选择。
