大多数乳酸菌在60度时不会存活,因为这个温度会破坏它们的细胞结构和酶活性。也有一些乳酸菌具有较强的耐热性,能在高温下存活繁殖,例如一些乳酸杆菌和嗜酸乳杆菌。具体的情况要看乳酸菌的种类和菌株。
如果是保质期内,已经结块的,益生菌的也会大概率的失活。乳酸菌也好,益生菌也好,起效的关键都是活性,从生产到运输到保存,每一个环节都要保持温度湿度等达标,不然都会影响益生菌的效果。