韭菜是一种常见的蔬菜，其保持绿色的方法如下：
1. 储存：将新鲜韭菜用湿毛巾包裹，放入塑料袋中，存放在冰箱中，可以延长其保鲜期，同时保持绿色。
2. 烹饪：烹饪韭菜时，不要用太高的温度，以免破坏其叶绿素，导致色泽变黄。
3. 调味：在烹饪韭菜时，可以加入少量醋，以保持其颜色鲜绿。
4. 水处理：将韭菜用流动的清水冲洗干净，可以去除表面的泥沙，同时有助于保持其绿色。
保持韭菜的绿色需要注意存储、烹饪、调味和水处理等方面，这些方法都可以提高韭菜的保鲜性，并使其颜色更鲜艳。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
